雞肉南蠻漬

雞肉南蠻漬

南蠻醋根本就是屬於夏天的醬料，無論是當作沾醬、淋醬或是拿來醃漬食物，都很適合。

先以柴魚高湯當底，加上白醋、味醂、薄口醬油以及糖，調出酸甜又清爽的南蠻醋後，放涼直接用來醃漬切成細絲的洋蔥與甜椒。最後搭配香脆的日式炸雞肉，除了平衡了油膩感之外，醃漬後的甜椒與蔥絲更是會讓人想要一口接著一口的開胃小菜。

PS.薄口醬油是一種顏色很淡但比較鹹的醬油。